Tapones de corcho natural. Servicio y calidad - Natural cork closures. Service and quality - Taps de suro natural. Servei i qualitat - Bouchons en liège naturel. Service et qualité - Tappi in sughero naturale. Servizio e qualità - Naturkorken. Service und Qualität

Star Cork Spain

Administración: Les Mèlies, 8, 08830 - Sant Boi de Llobregat, Barcelona, Catalunya, España Tel.: +34 93.8084085

Fábrica: Badajoz, Extremadura, España

Mail: starcorkspain@gmail.com

http://starcorktaponesdecorcho.blogspot.com/

jueves, 6 de febrero de 2014

MW dissertation claims that screwcaps cause more wine damage than cork

MW dissertation claims that screwcaps cause more wine damage than cork





The rise in screwcap use in Australia since 2000 has been remarkable. Now they are by far the majority closure, for fine wines as well as more commercial ones. But a Masters of Wine (MW) dissertation by Alison Eisermann-Ctercteko, which has been published in Australian trade publication Wine and Viticulture Journal, presents evidence that is claimed to show that screwcaps cause more damage to wine than cork.

Eisermann-Ctercteko surveyed 22 retail outlets, most in the Sydney area, and examined some 11 500 bottles. The level of damage, if any, was graded on a five-point scale. Wines sealed with damaged screwcaps were then analysed for free and total sulfur dioxide (SO2) and browning (absorbance at 420 nm). Loss of free SO2 and browning are both signs of oxidation.

The results of these studies were alarming. The overall physical damage level of the screwcapped wines was 26%. 8.2% of screwcapped wines were damaged enough for significant changes to be detected in both browning and free SO2 levels.

In addition, 7.2% of screwcaps were applied incorrectly, or there was a fault in the application, but most of these defects were merely cosmetic.

She also found that printed screwcaps were more likely to show damage than plain ones. The Stelvin Lux, with its internal plastic seal, showed very little damage, but this closure is more expensive.

‘Screwcap damage is a significant issue and shown to be surprisingly high in retail at a level of 8.2% of screwcapped bottles,’ says Eisermann-Ctercteko. ‘This is greater than the previous industry-wide problem of cork taint which led to the rapid change in closure type. This requires immediate resolution, as these levels are unacceptable.’

Screwcap supporters will argue that cork taint is more of a problem than the levels of oxidation seen in these wines because cork taint renders a bottle undrinkable. However, producers will be alarmed that 8% of their bottles are showing signs of oxidation because of the closure.

NOTE ADDED LATER: I have seen the original dissertation, and I disagree with the interpretation of the data. You can read my comments  here

October 24th, 2013 | Tags: closures, wine science | Category: wine science


Origin information: Wineanorak.com

lunes, 16 de diciembre de 2013

La suma importancia del corcho en la conservación de los vinos

La suma importancia del corcho en la conservación de los vinos 



06 de diciembre de 2013


En este día festivo El Enófilo 2.0 quiere hacer un homenaje al corcho por la suma importancia que tiene en la conservación de los vinos. La función del corcho es conservar el vino en buen estado durante su período de almacenamiento evitando que en él penetren el oxígeno y agentes desagradables como las bacterias y el moho.

El corcho se consigue de la corteza del alcornoque, árbol que prolifera en zonas con climas suaves que cuentan con muchas horas de sol y humedad. En España los encontramos en gran número en provincias como Badajoz, Cádiz, Huelva, Málaga y Sevilla. También están muy presentes en Portugal, lo que convierte a ambos países en los primeros productores mundiales de corcho. Para que luego digan que no lideramos nada.

Un alcornoque necesita unos treinta años para producir corcho y ocho años para regenerarse y volver a darlo. El proceso para obtener corcho se produce de siguiente forma: se “pela” la corteza del árbol dando lugar a unas planchas que se dejan secar para que pierdan la humedad y cuando se ha conseguido esto se escaldan con agua caliente para cerrar los poros y obtener una mayor elasticidad. Al término de este proceso se cortan los tapones bajo las siguientes directrices: tapones de 49 a 54 mm para los vinos destinados al envejecimiento, y de entre 38 y 44 mm para los vinos jóvenes. Posteriormente, los corchos son lavados y tratados con sustancias como parafinas o aceites para poder ser introducidos en las botellas.

Es importante colocar las botellas en posición horizontal para que el vino esté en permanente contacto con el corcho para que éste no se rompa y cumpla perfectamente con la misión que se le ha encomendado. Cuando abramos una botella deberemos fijarnos en que el corcho salga entero. Los corchos de buena calidad son los que aparecen enteros, sin grietas y manchados sólo en la zona que ha estado expuesta al vino. Si no ocurre esto habrá que permanecer en guardia ante el estado de conservación del vino.
Tipos de corchos
Naturales. Son los fabricados de una única pieza. Deben ser uniformes y sin orificios, conocidos como lenticelas. Son ideales para conservar vinos de larga duración, como reserva o gran reserva.
Aglomerados. Fabricados de distintos trozos de corcho unidos entre si por poliuretano. Son los utilizados para los vinos espumosos. También se emplean en vinos jóvenes y en crianzas.
1+1. Corchos de aglomerado a los que se les coloca un disco de corcho natural en el extremo que va a estar en contacto con el vino. Se emplean para los vinos jóvenes y para los crianzas.
Técnicos aglomerados o corcho Altec. Son corchos aglomerados de última generación, donde el aglomerado está más compactado.
Corchos para vinos espumosos. Son los característicos del tipo seta que están confeccionados a partir de un aglomerado de corcho aunque en ocasiones se usan tapones tratados con parafina. En estos corchos aparece un símbolo en la parte inferior que informa del tipo de espumoso que contiene:
una estrella de cuatro puntas:
cavas o vinos elaborados según el método tradicional.
un rectángulo:
vinos fermentados en botella.
una circunferencia:
vinos granvas.
un círculo relleno:
vinos espumosos.
un triángulo equilátero:
vinos gasificados.
Sintéticos. Elaborados con polímeros sintéticos. Este tipo de corcho es muy empleado en vinos jóvenes.
Tapón de rosca. Son metálicos y tienen una rosca. Se emplean en los vinos generosos. Son muy frecuentes en los vinos del “nuevo mundo” desde donde sus “expertos” están intentando convencernos de que son los mejores para la conservación del vino.

Afortunadamente, la mayoría de los bodegueros españoles aún no se han vuelto locos y siguen confiando en el corcho de calidad para conservar sus vinos, y no están haciendo caso de las recomendaciones de los “expertos anglosajones” que tanto perjuicio están haciendo al universo del vino. Con esas ocurrencias se está consiguiendo que la industria del corcho se tambalee en nuestro país. Qué diferentes serían las cosas si los alemanes, australianos, británicos, estadounidenses o sudafricanos fueran productores de corcho. Al igual que no permitimos que los italianos nos aconsejen en materias como el jamón y el aceite, porque los nuestros son infinitamente mejores que los suyos, no permitamos que un tipo de Napa nos “aconseje” sobre vinos. ¡Fuera complejos!

Me gustaría acabar este post mostrando mi solidaridad con los productores y trabajadores del corcho que están pasando momentos muy complicados porque no les sale a cuenta mantener este primordial sector ante los ínfimos precios que se les están pagando. Por el bien de todos, los bodegueros deberían ser más sensibles al respecto y no dejar que el corcho termine desapareciendo de nuestras botellas. Si permitimos esto, qué sera lo próximo, ¿los vinos en botellas de plástico?

Ah, y los corchos siempre se pueden reciclar cuando han dejado de cumplir su función creando salvamanteles, lámparas, esteras, cuadros, y todo lo que vuestra imaginación pueda soñar.

Hasta la próxima, amigos. Salud y a catar.


Orígen información: Directo al Paladar

viernes, 11 de octubre de 2013

CVNE, primera bodega española en conseguir la doble huella ambiental

CVNE, primera bodega española en conseguir la doble huella ambiental


10 de octubre de 2013

Hace diez años que CVNE dio los primeros pasos para convertirse en una bodega respetuosa con el medio ambiente, tanto en sus procesos como en sus productos. Desde entonces, ha llevado a cabo una serie de acciones dentro de su 'Plan Ecofriendly'.

Así, la bodega ha reducido el peso de sus botellas en casi un 20%. Además, el cartón que usa para las cajas de vino está producido con material totalmente reciclado y las tintas son también respetuosas con el medio ambiente. Los tapones que utilizan son de corcho, una materia natural cuyo uso protege los bosques de alcornoques. En cuanto a los viñedos, cuida de más de 545 hectáreas, entre otras medidas.

El objetivo ahora es reducir su impacto medioambiental en un 10% de cara a los próximos 5 años por lo que CVNE continuará con su 'Plan Ecofriendly' que contempla el aprovechamiento y reutilización de recursos en la bodega, la mejora de los materiales y fomentar la concienciación de los proveedores.

miércoles, 4 de septiembre de 2013

Bodegas Raimat avanza en su compromiso medioambiental

Bodegas Raimat avanza en su compromiso medioambiental

 

La marca del Grupo Codorníu incorpora a su vino Raimat Terra tapones de corcho con el sello FSC

04/09/2013. infoRETAIL.- Bodegas Raimat, empresa perteneciente al Grupo Codorníu, ha incorporado a su vino 100% ecológico Raimat Terra (D.O. Costers del Segre) los tapones de corcho con la certificación internacional FSC, que garantiza que el material procede de bosques gestionados de forma responsable.

Raimat Terra es un vino Chardonnay 100%, elaborado con uva procedente de los viñedos propios de la bodega, cuyas vides están certificadas como ecológicas y sostenibles, de producción integrada.

Su nuevo tapón de corcho está elaborado con un material natural, biodegradable y sostenible, cuyo sello es fácilmente reconocible.

La elaboración de corcho, producto forestal procedente de los alcornocales, está destinada mayoritariamente a la fabricación de tapones. Por esta razón, el sello defiende el empleo de este material natural en el tapado de cavas y vinos, como garantía de la conservación de los alcornocales a través de los estándares de gestión forestal responsable más exigentes del mercado.

miércoles, 21 de agosto de 2013

To Cork or Not to Cork

Comments

12:53 pm - Tue, March 26 2013
Patrick Spencer said:
Thank you for the informative article. Regarding Mr. Peterson-Nedry's comments on cork taint percentages, I would ask that Mr. Perterson-Nedry provide quantifiable and scientific research that proves 5 to 10% of wines being "off" due to only natural cork/TCA taint. As a wine maker I'm sure he's aware that there are over 800 chemical compounds that can affect the favor profile of wine and of those 800, none of them are caused by natural cork. Also, it has been scientifically proven that if a winery has TCA present,i.e. in the walls, flooring ,pallets, cardboard or boxes the wine can be affected by TCA whether a natural cork, screw cap or plastic plug is used to seal the wine. Regarding his comment that, “No other industry would put up with that rate of defective product,”, that's just not accurate. A 2005 FDA study on spoilage and loss in agricultural products, showed the loss rate for apples alone, to be close to 40%. The losses were tracked from farmer to wholesaler to retail and then to consumer. In closing Peter Gago, head winemaker at Penfold’s, admitted during an event after the 2012 London International Wine Fair, that levels of TCA in his wines were down to 1%, or, he explained, the same percentage that are prematurely oxidised due to mechanical damage to screwcaps.” It is important to give consumers real fact's not outdated and unsubstantiated rumors. Possibly the next time this topic comes up for an article, it can focus on the environmental cost of screwcap and plastic closures. I venture to say, no winemaker wants a Bauxite mine or oil refinery across from their vineyard.

Best,
Patrick Spencer
Executive Director
Cork Forest Conservation Alliance

Origin information:  1859 Oregon Magazine

martes, 20 de agosto de 2013

También los distribuidores de vino australianos aprecian el tapón de corcho

También los distribuidores de vino australianos aprecian el tapón de corcho

 
Puede verse en http://www.cellarit.com.au/wine-blog/screwcap-versus-cork/cork-versus-screwcap-penfolds-re-ignites-the-debate/  el comentario de Rhys Goodey de Arks Wine Agency en Edgecliff, Australia donde acoge positivamente la posición de la relevante bodega Penfolds:
 
 Rhys Goodey says:

I am glad Penfolds have backed down somewhat on their conversion to screwcap, WHATEVER THE REAL AND COMPLETE REASONS BEHIND IT! St Henri in screwcap has almost broken my heart.
Screwcaps continue to make much of Australian wine look cheap and cheerful rather than distinguished. I’ m just not paying more than fifteen dollars for an Australian wine with a sauce bottle top and a crappy label, would rather open one of my lovely French or Italian wines.


Tapón de corcho en una ginebra de Alemania

Una excelente ginebra alemana, Monkey 47 (ver  http://www.mercadocalabajio.com/2013/08/ginebra-monkey-47-el-gran-descubrimiento.html) cierra su ginebra con tapón de corcho. 

 


 
Ver http://www.monkey47.com/  para ver su presentación y elección del corcho.